새조개, 겨울철 별미로 불리는 이유!
겨울이 되면 바다에서 특별한 조개가 잡히기 시작합니다. 바로 새조개입니다. 새조개입니다. 새조개는 일반 조개와 달리 껍질이 새 부리처럼 생겼다 하여 이름이 붙여졌으며, 부드러운 식감과 달콤한 맛으로 유명합니다. 특히 샤부샤부나 숙회로 먹으면 바다의 향과 감칠맛이 살아납니다. 하지만 새조개는 아주 귀한 조개입니다. 1년에 단 15일~20일 정도만 조업이 가능하기 때문이죠. 그렇다면 새조개는 어떻게 채취될까요?
조개는 어떻게 채취될까?
저는 경상국립대학교 수산업 전문가과정(폐류학 전공)을 수료하고, 현재 어촌에서 직접 새조개 어장을 운영하고 있습니다. 새조개 채취 과정은 매우 까다롭고 손이 많이 가는 작업입니다.
1. 새조개는 어디서 자랄까?
새조개는 수심 10~20m의 청정 갯벌에서 서식합니다. 물이 맑고, 모래가 적당히 섞인 진흙 바다에서 잘 자랍니다. 특히 남해안 일부 지역(통영, 거제, 남해 등)에서 많이 잡힙니다.
2. 채취 가능한 시기 (제철 시기)
✅ 1월 중순~4월 말: 새조개가 가장 살이 오르는 시기입니다.(24년도 제 같은 경우에는 5월까지 작업했습니다.)
✅ 연중 금어기 존재: 남획을 막기 위해 1년 중 일부 기간만 조업 허용합니다(6월 16일~9월 30일까지 금어기)
3. 새조개 채취 방법
새조개는 수동 방식으로만 채취해야 합니다. 일반 조개처럼 쉽게 잡을 수 없으며, 다음과 같은 방법이 사용됩니다.
📌 주로 쓰이는 방법 2가지
- 수중 채취 (잠수부 작업)
- 숙련된 해녀나 다이버가 직접 바다에 들어가 채취합니다.
- 소형 어선 이용 채취
- ‘핸들 드래그넷’(조개 긁는 도구)을 사용하여 채취합니다.
- 환경 보호를 위해 정해진 구역에서만 작업 가능합니다.
새조개의 맛과 활용법
새조개 요리 BEST 3
✔ 새조개 숙회 – 살짝 데쳐서 초고추장과 함께 먹으면 맛이 일품입니다.
✔ 새조개 샤부샤부 – 야채와 함께 육수에 살짝 익혀 감칠맛을 극대화할 수 있습니다.
✔ 새조개 전골 – 해산물 육수와 함께 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
📌 TIP: 아주 간단하게 라면에 넣어도 너무너무 맛있습니다!
새조개의 특징 (다른 조개와 차이점)
특징새조개일반 조개
| 맛 | 단맛이 강하고 부드러움 | 감칠맛 중심 |
| 채취 난이도 | 어려움 (수작업 필요) | 쉬움 (그물, 양식 가능) |
| 가격 | 비쌈 (희소성 높음) | 상대적으로 저렴함 |
새조개 가격과 시장 동향
새조개는 수요에 비해 공급이 적어 가격이 높게 형성됩니다.
📌 2024년 기준 시세 ✅ 원산지에서 원폐 50kg 기준 1,100,000원에 판매됨.
✅ 2025년 기준 원폐 12kg 기준 500,000원 현재 시세.
하지만 이마저도 생산량이 적어 구매가 어려운 실정입니다. 다만, 벚꽃이 피는 5월경에는 가격이 다소 하락하는 경향이 있습니다. 하지만 이마저도 25년도 현제는 구매가 어렵습니다.
새조개 가격이 비쌀 수밖에 없는 이유?
✔ 아직 양식이 안 되고 자연산으로만 채취됨
✔ 채취 과정이 까다롭고 인력 소모가 큼
새조개 구매 & 보관방법
✅ 새조개는 특별한 보관 방법이 필요 없습니다.
- 자체 단가가 비싸서 구매 즉시 요리해서 먹는 경우가 대부분입니다.
- 보관해야 한다면 탈각 후 바닷물 + 약간의 얼음과 함께 냉장보관 (1~2일 이내 섭취 권장) 최적의 방법: 구매 후 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다.
마무리
새조개는 겨울철 짧은 기간 동안만 맛볼 수 있는 귀한 별미입니다. 자연산으로만 채취되며, 가격이 높지만 그만큼 특별한 맛을 자랑합니다. 또 한 새조개는 단백질 철분 칼슘 오메가-3 등 우리 몸에 필수 요소들이 많아 피로해소 빈혈예방 심혈관 건강에도 특히 타우린성분이 풍부해 간 건강에도 아주 좋은 음식입니다.
🔥 여러분은 새조개를 드셔본 적이 있나요?
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